Christmas cookies #5 // Zimtsterne

These cinnamon stars are a classic Christmas cookie.

They do take some time to make but you only need a few ingredients:

• 200g ground almonds

• 200g ground hazelnuts

• 130g marzipan

• 3 tablespoons cinnamon

• 3 egg whites

Beat the egg whites with the marzipan until it is a smooth paste. Then add the rest of the ingredients and knead until it forms a smooth dough and can be rolled out. Rest the dough for up to 2 hours in the fridge. Roll out the dough and cut out stars.

Now it is time to make the topping: Royal icing

• 1 egg white

• 200g icing sugar

Beat the egg white and add the icing sugar slowly. The royal icing should be a bit on runnier than usual so it is easier to distribute it on the stars. I use a piping bag with a small nozzle and pipe the royal icing on top and then spread it so that the whole star is evenly covered with royal icing. Bake the cinnamon stars at 110°C for about 25-30 minutes.

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Auch Zimtsterne gehören bei mir jedes Jahr zu Weihnachten. Auch wenn sie etwas mehr Zeit brauchen sind sie doch einfach zu machen:

• 200g gemahlene Mandeln

• 200g gemahlene Haselnüsse

• 130g Marzipan

• 3 Esslöffel Zimt

• 3 Eiweiß

Marzipan mit dem Eiweiß glatt rühren. Restliche Zutaten mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig muss geschmeidig und ausrollbar sein. Die Masse für bis zu 2 Stunden kalt stellen. Teig ausrollen und Sterne ausstechen. Nun muss der Guss vorbereitet werden:

• 1 Eiweiß

• 200g Puderzucker

Puderzucker mit Eiweiß zu einem weichen Guss verrühren und auf die Sterne streichen. Ich verwende dazu einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle und spritze den Guss auf die Sterne und verstreiche mit der Tülle den Guss bis der ganze Stern bedeckt ist. Die Zimtsterne werden bei 110°C für ca. 25-30 Minuten getrocknet.