Orange-Strawberry-Cupcakes // Orangen-Erdbeer-Cupcakes

These orange-strawberry-cupcakes taste like summer and are one of my very favourite cupcakes.

For 12 Muffins you need:

• 200g flour

• 2 1/2 teaspoons backing powder

• 1/2 teaspoon backing soda

• 100g sugar

• 1 egg

• 200g yoghurt

• 110g butter

• juice of one orange

• zest of one orange

• 12 strawberries (and a few extra for decoration)

Add the dry ingredients into a bowl. Add the butter, sugar, zest of one orange and orange juice to another bowl and mix together until it forms a creamy consistency. Then add the egg and yoghurt and mix well. Add this mixture to your dry ingredients and fold it in. After that fill your muffin tin with a small amount so that the bottom is covered and add one strawberry in the middle. Purr the rest of the cupcake batter on top of the strawberries.

Bake the cupcakes at 180°C for about 15-20 minutes. Depending on your oven setting these muffins can take longer.

For the cupcake topping:

• 300g cream cheese

• 150g yoghurt

• 4-5 tablespoons vanilla sugar

• gelatine if needed

Add everything to a bowl and mix so that a smooth cream forms. If the consistency is too runny you can add some gelatine. Pipe the cream cheese frosting on top of the cupcakes (make sure that the cupcakes have cooled down) and serve.

Enjoy!

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Dies Orangen-Erdbeer-Cupcakes erinnern mich an Sommer.

Für 12 Cupcakes braucht ihr:

• 200g Mehl

• 2 1/2 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Teelöffel Natron

• 100g Zucker

• 1 Ei

• 200g Joghurt

• 110g Butter

• Saft einer Orange

• Schale einer Orange

• 12 Erdbeeren (und ein paar zur Dekoration)

Mischt alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Gebt die Butter, Zucker, Orangenschale und Orangensaft in eine weitere Schüssel und so lange rühren bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend Ei und Joghurt hinzufügen. Danach kann die flüssige Masse zu den trockenen Zutaten gegeben werden und alles unterheben. Einen kleinen Teil des Teiges in die Förmchen abfüllen so dass der Boden bedeckt ist und dann mittig je eine Erdbeere drauf setzten. Den restlichen Teig auf alle Förmchen verteilen und über die Erdbeeren gießen.

Die Cupcakes werden bei 180°C ca. 15-20 Minuten bei Umluft gebacken.

Für die Creme:

• 300g Frischkäse

• 150g Joghurt

• 4-5 Esslöffel Vanillezucker

• Gelatine (bei Bedarf)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut aufschlagen bis eine cremige Masse entsteht. Falls die Masse zu flüssig ist etwas Gelatine hinzugeben. Die Creme dann auf die kalten Cupcakes spritzen und fertig.

Viel Spaß beim Genießen!