Lemon curd

Lemon curd can be used for cakes and pastries but you can also spread it on toast.

Here is what you need:

• 4 lemons (makes about 200ml of lemon juice)

• zest of one lemon

• 100g sugar

• 80g butter

• 4 eggs

First add the zest of one lemon as well as the juice of all 4 lemons into a pod. Add the sugar and butter and heat it up on low heat until the sugar is dissolved. In a bowl mix the eggs. Once the sugar is dissolved in the lemon juice add the mixture slowly to the eggs while beating constantly. Once everything is purred into the bowl with the eggs purr everything back into the pod and on low heat stir the mixture for about 10 minutes until it thickens. And that's it for lemon curd. Store the lemon curd in a jar. It can be kept for about 2 weeks in the fridge.

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Lemon Curd kann man sehr gut für Kuchen und Gebäck verwenden. Auf Toast schmeckt es aber auch sehr gut (wenn man es etwas sauer mag).

Ihr braucht:

• 4 Zitronen

• Abrieb einer Zitrone

• 100g Zucker

• 80g Butter

• 4 Eier

Zuerst die Schale einer Zitrone und den Saft aller 4 Zitronen in einen Topf geben. Den Zucker hinzufügen und bei geringer Hitze solange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Schüssel die Eier geben und verquirlen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, kann man langsam die Zitronen-Zucker-Masse zu den Eiern geben. Hierbei solltet ihr langsam vorgehen und mit einem Schneebesen rühren damit die Eier nicht stocken. Sobald alles zu den Eiern hinzugefügt wurde die Masse zurück in den Topf schütten und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten rühren bis die Masse cremig und dickflüssig wird. Danach kann man das Lemon Curd in einem Vorratsglas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.