Blueberry Muffins // Heidelbeermuffins

Here is a quick basic recipe for a great classic: the blueberry muffin.

For 12 Muffins you need:

• 220g flour

• 2 1/2 teaspoons backing powder

• 1/2 teaspoon backing soda

• 100g sugar

• 1 egg

• 200g yoghurt and milk mixture (just yoghurt works as well)

• 80g vegetable oil

• juice of a blood orange

• 200g blueberries

Mix the dry ingredients in a bowl. Add the egg, vegetable oil and the orange juice to another bowl and mix together. Then add the yoghurt and milk and and mix well. Add this mixture to your dry ingredients and fold it in. Lastly add your blueberries. After that fill your muffin tin.

Bake the muffins at 180°C for about 20 minutes. Depending on your oven setting these muffins can take longer.

Enjoy!

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Und für alle auf Deutsch:

Hier findet ihr ein schnelles Grundrezept für einen Klassiker: der Heidelbeermuffin.

Für 12 Muffins braucht ihr:

• 220g Mehl

• 2 1/2 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Teelöffel Natron

• 100g Zucker

• 1 Ei

• 200g Joghurt und Milch Mischung (Joghurt alleine geht auch)

• 80g Rapsöl

• Saft einer Blutorange

• 200g Heidelbeeren

Mischt alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Gebt das Ei, Öl und Orangensaft in eine weitere Schüssel und verquirlt alles gut. Anschließend den Joghurt und die Milch hinzufügen. Danach kann die flüssige Masse zu den trockenen Zutaten gegeben werden und alles unterheben. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig untermengen und alles in die Muffinförmchen verteilen.

Die Muffins werden bei 180°C ca. 20-25 Minuten bei Ober-/Unterhitze gebacken.

Viel Spaß beim Genießen!