Cantuccini

If you want to serve something small with your coffee or tea, then I have a great and quick recipe for you: Cantuccini. These little sweet treats are perfect with coffee or tea and add that little extra something to your coffee time.

Here is what you need:

• 200g almonds

• 3 eggs

• a pinch of salt

• 125g sugar

• 3 tablespoons of vanilla sugar

• bitter almond oil

• 400g flour

• 2 1/2 teaspoons baking powder

In a bowl add the eggs, sugar, vanilla sugar and a pinch of salt and whip until foamy. Then add a few drops of bitter almond oil and add the flour, baking powder and the almonds. Knead everything together and make about 2cm think rolls (approximately 6). Put them on a lined baking tray and bake at 175°C fan for about 25-30 minutes. Once they are done cut them right away into 1cm pieces. If the pieces are still moist, put them back on the baking tray and bake them for another 5 minutes.

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Wenn ihr etwas kleines zum Kaffee oder Tee sucht, habe ich ein perfektes und schnelles Rezept für euch: Cantuccini. Dieses kleine Gebäck ist eine tolle Ergänzung zum Kaffee und bringt das gewisse Etwas um die Kaffeezeit zu etwas Besonderem zum machen.

Ihr braucht:

• 200g ganze Mandeln

• 3 Eier

• Prise Salz

• 124g Zucker

• 3 EL Vanillezucker

• Bittermandelöl

• 400g Mehl

• 2 1/2 Tel. Backpulver

In eine Schüssel 3 Eier mit Zucker, Vanillezucker und Prise Salz schattig schlagen. Bittermandelöl und Mandeln, sowie Mehl und Backpulver dazu geben und alles verkneten. 2cm dicke Teigrollen (ca. 6 Stück) formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ca. 25-30 Minuten bei 175°C Umluft backen. Sofort in 1cm breite, schräge Stücke schneiden. Gegebenenfalls aufgeschnitten nochmals 5 Minuten im Ofen backen, wenn die Stücke noch feucht sind.