Christmas cookies #4 // Gingerbread

Today's recipe is on my Christmas baking list every year: Gingerbread.

For Gingerbread you need:

• 400g flour

• 1 teaspoon baking soda

• 1/2 teaspoon baking powder

• 125g butter

• 40g brown sugar

• 2 teaspoons ground ginger

• 2 teaspoons ground cinnamon

• 1/2 teaspoon ground cloves

• 1/2 teaspoon salt

• 1 egg

• 150g honey

• 50g finely copped candied ginger

• optional: 1/2 teaspoon ground pepper

• optional: 2 tablespoons cacao powder

First beat the sugar and butter until fluffy. Then add the spices and honey as well as the egg. After that add the flour, baking powder, baking soda and the candied ginger and mix carefully. Rest the dough for one hour in the fridge. After the dough has chilled roll it out to about 3-4mm thickness and use your cookie cutter to make the desired shapes. Bake the cookies at 175°C for about 12-14 minutes. Once the cookies are cold you can decorate them with royal icing.

Royal icing:

• 1 egg white

• approximately 250g icing sugar

Beat the egg white and add the icing sugar carefully. Beat the mixture until it is think enough to pipe and forms stiff peaks. Once you piped your decoration on the cookies let them dry for about 1 hour before you put them into boxes.

And there you have it: gingerbread!

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Bei mir steht Gingerbread jedes Jahr auf der Weihnachts-Backliste.

Hier ist was ihr dazu braucht:

• 400g Mehl

• 1 Teelöffel Natron

• 1/2 Teelöffel Backpulver

• 125g Butter

• 40g braunen Zucker

• 2 Teelöffel gemahlenen Ingwer

• 2 Teelöffel gemahlenen Zimt

• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Ei

• 150g Honig

• 50g gehackten kandierten Ingwer

• Optional: 1/2 Teelöffel Pfeffer

• Optional: 2 Esslöffel Kakao

Butter und Zucker schaumig schlagen. Gewürze, Honig und Eier untermischen. Anschließend Mehl, Natron, Backpulver und gehackte Ingwerstücke unterheben. Teig etwa eine Stunde kalt stellen und dann ca. 3-4mm dick ausrollen und ausstechen. Bei 175°C ca. 12-14 Minuten backen. Sobald die Plätzchen kalt sind können sie mit Royal Icing verziert werden.

Royal Icing:

• 1 Eiweiß

• ca. 250g Puderzucker

Das Eiweiß unter zugäbe des Puderzuckers schaumig schlagen. Sobald die Masse dick genug und die Form behält kann es mit einem Spritzbeutel auf die Plätzchen gespritzt werden. Die verzierten Plätzchen noch ca. 1 Stunde trocknen lassen, oder bis das Royal Icing getrocknet ist.

Und schon habt ihr leckeres Gingerbread!