Meringue-currant tartlets // Baiser-Johannisbeer Törtchen

My first recipe in this year's currant season are these meringue-currant tartlets. They are very quick to put together and I love how the sweet meringue complements the sour currants.

Here is what you need:

• 1 packet of puff pastry

• 3 tablespoons of currant jelly

• 2 egg whites

• 100g sugar

• 2 teaspoons vanilla sugar

• 6 tablespoons of fresh currants

First cut out 6 pieces of the puff pastry with a big mug/ glass or cookie cutter. Add them on a baking tray and bake for about 10 minutes at 200°C. You might want to cover them after 5 minutes so that they don't get too dark. After baking let them cool down.

Make the meringue by beating the egg whites and slowly adding in the sugar and vanilla sugar. Beat until stiff peaks form. Once the puff pastry cooled down spread some of the currant jelly on each of the tartlets. Then pipe on the meringue and top it off with the fresh currants. Bake the tartlets at 150°C for another 15-20 minutes.

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Mein erstes Rezept in der diesjährigen Johannisbeer-Saison sind diese Baiser-Johannisbeer Törtchen. Sie sind sehr schnell gemacht und ich mag die Kombination aus süßem Basier mit den sauren Johannisbeeren.

Ihr braucht:

• 1 Packung Blätterteig

• 3 Esslöffel Johannisbeergelee

• 2 Eiweiß

• 100g Zucker

• 2 Teelöffel Vanillezucker

• 6 Esslöffel frische Johannisbeeren

Zuerst stecht ihr mit einer großen Tasse/ Glas oder Ausstecher 6 Stücke aus dem Blätterteig aus. Alles auf ein Backblech legen und für 10 Minuten bei 200°C backen. Nach 5 Minuten könnt ihr den Blätterteig abdecken damit er nicht zu dunkel wird. Nach dem backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für den Baiser das Eiweiß mit dem Zucker und Vanillezucker solange schlagen bis er fest ist. Nachdem der Blätterteig ausgekühlt, alle Törtchen mit Johannisbeergelee bestreichen. Anschließend den Baiser drauf spritzen und die frischen Johannisbeeren darauf verteilen. Alles nochmal bei ca. 150°C für 15-20 Minuten backen.