Plum cake // Zwetschgendatschi

Every fall I cannot wait until the plums are ripe. This is a typical cake for this time of year: plum cake.

Here is what you need for the dough:

• 250g flour

• 125ml milk

• 1 egg

• 50g butter

• 50g sugar

• a pinch of salt

• 20g of fresh yeast (equals half of one packet of fresh yeast)

Heat up the milk until it is lukewarm and add the sugar and yeast. Make sure that the milk is not too hot so that the yeast can work. The yeast must be fully dissolved before you can purr it into the flour mix. Put the flour into a bowl and add a pinch of salt, the egg and the milk-yeast-mixture. Knead the dough for about 10 minutes and add the butter. Knead for another 5 minutes until you have a smooth dough. Let the dough rest for 1 hour.

During this time take out the pit of the plums. For a full tray you will need about 2kg of plums.

Knead the dough again and roll it out to the size of your baking tray. Add plums onto the dough. If you feel fancy you can add some bread crumbs mixed with butter and cinnamon and add this on the cake. Bake at 180°C for 30-40 minutes.

Enjoy!

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Jedes Jahr im Herbst kann ich es kaum erwarten bis die Zwetschgen reif sind. Dann gibt es Zwetschgendatschi.

Hier ist was ihr für den Teig braucht:

• 250g Mehl

• 125ml Milch

• 1 Ei

• 50g Butter

• 50g Zucker

• eine Prise Salz

• 20g frische Hefe (das entspricht einem halben Würfel frischer Hefe)

Erhitzt die Milch bis sie lauwarm ist und fügt Zucker und die Hefe hinzu. Die Milch darf nicht zu heiß werden, da sonst die Hefe nicht mehr richtig funktioniert. Die Hefe muss sich ganz aufgelöst haben bevor ihr sie in die Mehl-Mischung füllen könnt. Das Mehl, eine Prise Salz, Ei und die Milch-Zucker-Hefe-Mischung in eine Schüssel geben und alles ca. 10 Minuten kneten (z.B. mit der Küchenmaschine). Danach die Butter hinzufügen und nochmal 3 Minuten kneten. Den Teig danach 1 Stunde gehen lassen.

Währenddessen könnt ihr die Zwetschgen entsteinen. Für ein ganzes Blech braucht ihr ca. 2kg Zwetschgen.

Nach einer Stunde den Teig nochmal kneten und dünn ausrollen. Anschließend die Zwetschgen darauf verteilen. Ihr könnt noch Semmelbrösel mit Butter und Zimt mischen und als Streusel auf dem Kuchen verteilen. Bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen und danach einfach genießen.