Rhubarb-compote // Rhabarber-Kompott

Around this time of year I love to incorporate rhubarb into my recipes. Besides jam or cake you can also make compote with rhubarb.

For the compote you need:

• 1kg rhubarb

• 1 vanilla pod

• 85g sugar

• 2 tablespoon cornflour

• 3 tablespoons water

First you have to clean the rhubarb and take off the outer skin (makes for a smoother compote). Then cut the rhubarb into pieces. After that add the sugar and vanilla pod. Mix everything and set aside for 30 minutes.

After the resting time bring to a boil at medium heat. After boiling for about 5 minutes you can add the water and cornflour mixture. Boil for another 3 minutes.

After that you can fill it into a bowl or a glas with a lid and let it cool down.

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Es ist wieder Rhabarber-Zeit! Abgesehen von Marmelade und Kuchen kann man mit Rhabarber auch sehr leckeres Kompott machen.

Für das Kompott braucht ihr:

• 1kg Rhabarber

• 1 Vanilleschote

• 85g Zucker

• 2 Esslöffel Speisestärke

• 3 Esslöffel Wasser

Zuerst müsst ihr den Rhabarber waschen und die äußere Schale abziehen (dann sind weniger Fasern im Kompott) und anschließend in Stücke scheiden. Danach gebt ihr den Zucker und das Mark sowie die ganze Vanilleschote hinzu. Alles etwas untermischen und dann 30 Minuten ziehen lassen.

Anschließend auf mittlerer Hitze zum köcheln bringen. Nachdem es ca. 5 Minuten geköchelt hat, die Speisestärke und das Wasser gut mischen und hinzugeben. Dann nochmal ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Das ganze in eine Schüssel oder ein verschließbares Glas geben und auskühlen lassen. Fertig!