Snowballs // Schneebälle

Sometimes my sponge cake does not turn out the way I wanted. Here is a recipe for which it doesn't matter how the sponge cake looks like because you're going to cut it into pieces anyway.

For the sponge cake you need:

• 6 eggs

• 100g sugar

• 150g flour (a third of this can be cornflour)

Before you start, your eggs need to be warm. So take them out of the fridge a few hours before baking. Then add the eggs into a mixing bowl and beat them on high speed while slowly adding the sugar. Beat the eggs until they are white and fluffy. Then add the flour carefully. Purr the mixture into a lined baking tin and bake at 175°C for about 30-40 minutes. After baking let it cool down.

Rest of the ingredients:

• one can of pineapple

• 200g whipping cream

• 200g sour cream

• coconut

Drain the pineapple from the juice and cut them into small pieces. Whip the whipping cream and add the sour cream. Then cut your sponge cake into small pieces add some of the pineapple juice to it so that it is moist and then add the pineapple pieces and cream. Mix everything and form little balls from the mixture. Finally, roll the balls in coconut flakes. And that's it for snowballs.

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Ihr kennt das vielleicht auch: ihr backt einen Biskuitteig und er wird einfach nicht so schön wie man es sich vorstellt. Hier ist ein Rezept für die misslungenen Biskuitkuchen.

Die Basis ist der Biskuitteig:

• 6 Eier

• 100g Zucker

• 150g Mehl (ein Drittel davon kann Stärkemehl sein)

Für den Biskuitteig müssen die Eier warm sein, also nehmt sie ein paar Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Die Eier in eine Schüssel geben und bei hoher Geschwindigkeit mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse weiß und schaumig ist. Dann das Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Springform füllen und bei 175°C ca. 30-40 Minuten backen. Danach den Kuchen auskühlen lassen.

Die weiteren Zutaten:

• eine Dose Ananas

• 200g Sahne

• 200g Schmand

• Kokosflocken

Die Ananas abtropfen lassen, etwas Saft solltet ihr jedoch auffangen. Ananas und Biskuit in kleine Stücke schneiden. Die Sahne schlagen und den Schmand drunter mischen. Dann den Biskuit mit etwas Ananas-Saft tränken, die Ananas-Stücke und Sahne-Schmand-Mischung hinzugeben. Aus dieser Mischung kleine Kugeln formen und anschließend in Kokosflocken wälzen. Und schon sind sie fertig, die Schneebälle.